Здравствуйте, дорогие мои. Картофель после выкопки нельзя сразу ссыпать в мешки и уносить в погреб, даже если руки уже устали, спина просит лавочку, а тучи опять собираются над участком. Сначала клубни надо подсушить, потом дать им пройти короткий лечебный период, а уже после этого перебрать и заложить на хранение.
Быстрый порядок такой: выкопали — разложили в тени или под навесом — убрали явную грязь руками — отделили резаные, больные, зеленые и подозрительные клубни — выдержали здоровый картофель 10–14 дней в темном проветриваемом месте — снова перебрали — перенесли в прохладный погреб. Ниже я покажу, сколько сушить картофель после выкопки, какие клубни нельзя класть на зиму, почему мокрый урожай быстро гниет и как не устроить в погребе картофельную кашу вместо запасов.
Содержание:
Зачем картофелю просушка после выкопки
Картошка кажется крепкой: лежит себе в земле, терпит жару, дождь, окучивание, нашествие колорадского жука и ворчание хозяина. Но после выкопки клубень очень уязвим. На кожуре остаются царапины от вил, лопаты, комьев земли, проволочника и грубого пересыпания из ведра в ведро.
Если такой картофель сразу закрыть в мешке, влага останется на кожуре и между комками земли. Внутри начнет подниматься сырость, воздух будет ходить плохо, а поврежденные места станут входными воротами для гнилей. Вот почему подготовка картофеля к хранению начинается не в погребе, а прямо после уборки.
Просушка нужна не для того, чтобы клубни стали вялыми. Наша задача другая: убрать поверхностную влагу, дать подсохнуть прилипшей земле и заметить все подозрительное. Хороший клубень после просушки плотный, кожура не мокрая, земля осыпается легче, запах нормальный — обычный земляной, не кислый и не затхлый.
Если вы еще сомневаетесь, пора ли вообще копать ранний урожай, загляните в материал о том, по каким признакам клубни уже готовы к выкопке. Там я отдельно объясняю, что смотреть по ботве и кожуре.
Что сделать в первые часы после уборки
Я обычно начинаю с простого правила: выкопал — не кидай. Особенно если сорт рассыпчатый, кожура нежная или картофель ранний. Чем меньше ударов, тем меньше синяков внутри клубня. Снаружи такой синяк может быть почти не виден, а зимой он даст темное пятно и слабое место.
В первые часы после выкопки действуйте так:
- раскладывайте картофель в один слой на мешковине, досках, сетке, картоне или сухой земле;
- выбирайте тень, навес, сарай с открытой дверью или хорошо проветриваемую веранду;
- не оставляйте клубни под ярким солнцем надолго, иначе они могут позеленеть;
- не мойте урожай перед хранением, даже если земля прилипла как глина к сапогу;
- не ссыпайте мокрую картошку в плотные мешки и закрытые ведра;
- сразу откладывайте клубни с порезами, вмятинами, мокрыми пятнами и неприятным запахом.
Если уборка была в сухую погоду, часто хватает 2–4 часов в тени, чтобы кожура стала сухой на ощупь. Если копали после дождя, картофель после копки мокрый, а земля липнет комьями, лучше дать ему сутки в проветриваемом месте. Только не растягивайте просушку на открытом свету: зеленая кожура — это уже не украшение, а сигнал, что клубень для еды не годится. Подробнее про такие случаи я писал в статье о том, почему клубни зеленеют и как этого не допустить.
Лечебный период: сколько держать картофель перед погребом
После первой просушки начинается то, что огородники часто пропускают. Называют это лечебным периодом или дозариванием кожуры. По-простому: картофелю дают время затянуть мелкие царапины и укрепить кожицу перед долгим хранением.
Для дачного урожая обычно достаточно 10–14 дней. Держать клубни лучше в темном месте с хорошей вентиляцией. Температура в этот период подходит умеренно теплая: примерно 12–18 °C. Сильная жара ускоряет дыхание клубней, а холодный погреб сразу после копки не дает повреждениям нормально подсохнуть и затянуться.
Как я это делаю у себя: рассыпаю картофель тонким слоем в ящики, ставлю в сарай или прохладную кладовку, сверху прикрываю мешковиной от света, но не закрываю наглухо. Раз в несколько дней осматриваю верхний слой. Если вижу мокрое пятно, размягчение или подозрительный запах, такой клубень сразу убираю. Один больной клубень в ящике — как сосед с протекающей крышей: сначала кажется мелочью, потом всем достается.
Если ботва перед уборкой чернела после дождей, осмотр нужен особенно внимательный. При сомнениях посмотрите мой разбор, что может означать почерневшая картофельная ботва. Такие клубни лучше не смешивать сразу с основным запасом.
Как перебрать картофель на еду, семена и отходы
Сортировка картофеля перед хранением — не наказание для дачника, а страховка урожая. Перебирать лучше два раза: первый раз сразу после выкопки, второй — после лечебного периода. За эти дни скрытые проблемы часто проявляются: где-то выступит мокрое пятно, где-то кожура сморщится, где-то станет заметен ход вредителя.
Я делю клубни на четыре кучки.
Крупный и средний картофель на еду
Сюда идут ровные, плотные, сухие клубни с целой кожурой. Небольшие поверхностные царапины допустимы, если они сухие и затянулись. Такой картофель можно закладывать на зиму.
Семенной картофель
На семена беру здоровые клубни примерно с куриное яйцо или чуть крупнее, типичной формы для сорта. Не беру картофель с пятнами, трещинами, ходами вредителей, следами гнили, зеленой мякотью на срезе или странным запахом. Семенной материал лучше хранить отдельно, чтобы весной не выбирать его в спешке из общей кучи.
На быструю еду
Сюда отправляются клубни с порезами от лопаты, трещинами, сильными потертостями, вмятинами, но не гнилые. Их не надо мучить зимним хранением. Отварили, пожарили, пустили в драники — и урожай спасен, и погреб спокойнее.
В отходы
Мягкие, мокрые, плесневелые, с неприятным запахом, сильно пораженные болезнями и вредителями клубни на хранение не идут. В компост такие экземпляры я тоже кладу осторожно: если есть признаки гнили или болезни, лучше убрать их с участка, чтобы не таскать проблему по грядкам.
Если на клубнях заметны шероховатые пробковые пятна, полезно свериться с признаками парши. Вот отдельный материал о том, как распознать паршу на картофеле и что делать с почвой.
Таблица: куда отправить разные клубни
| Как выглядит клубень | Что делать | Почему |
|---|---|---|
| Плотный, сухой, кожура целая | Закладывать на хранение | Лучший вариант для зимнего запаса |
| Небольшая сухая царапина | Можно хранить после лечебного периода | Повреждение успевает затянуться |
| Порез от лопаты или глубокая трещина | Использовать в первую очередь | Риск загнивания выше |
| Ходы, отверстия, темные каналы | Отложить отдельно, часть пустить на еду после очистки | Так часто проявляется вредитель в клубнях |
| Мягкий, мокрый, пахнет кисло | Не хранить | Может быстро испортить соседние клубни |
| Зеленый бок или зеленая кожура | Не использовать в пищу | Зелень появляется от света, качество клубня уже нарушено |
Отверстия и ходы в клубнях часто связывают с проволочником. Если такая картина повторяется из года в год, почитайте, как уменьшить вред от проволочника в картофельной грядке.
Условия хранения в погребе, ящиках и мешках
После просушки и переборки картофель переносят в постоянное место. Для еды ему нужна темнота, прохлада и движение воздуха. В дачном погребе ориентир такой: около 2–5 °C, умеренно высокая влажность и вентиляция. При тепле клубни быстрее прорастают и вянут. При морозе подмерзают, становятся сладковатыми, мокнут после оттаивания и хуже лежат.
Лучше всего хранить картофель в деревянных ящиках, сетчатых мешках, решетчатых закромах или контейнерах с щелями. Плотные полиэтиленовые мешки для долгой зимовки плохи: внутри собирается конденсат, а сырость картошка не любит. Если другого варианта нет, мешок должен быть с отверстиями, а урожай — сухой и уже перебранный.
Не насыпайте картофель слишком высоким слоем. В маленьком погребе хочется уместить все, но толстая куча хуже проветривается. У стен и пола тоже бывает сырее, поэтому ящики лучше ставить на подставки или рейки. Раз в месяц зимой полезно осматривать запас: не перерывать весь погреб как кладоискатель, а спокойно проверить верх, углы, места у стен и ящики с ранними сортами.
Частые ошибки дачников
- Кладут картофель в погреб сразу после выкопки. В итоге скрытая сырость и мелкие повреждения проявляются уже в ящиках.
- Моют клубни перед зимним хранением. Мытая картошка красивая, но для долгой лежки ей это чаще мешает.
- Сушат урожай на солнце весь день. Кожура может позеленеть, особенно у клубней с тонкой кожицей.
- Смешивают здоровые клубни с порезанными. Поврежденные лучше съесть первыми.
- Не проводят повторную переборку через 10–14 дней. Именно тогда часто видно, кто лежит хорошо, а кто только притворялся крепышом.
- Хранят картофель рядом с сильно пахнущими, мокрыми или подгнивающими овощами. Запасу нужна чистая тара и нормальный воздух.
Что сделать заранее, чтобы картофель лучше лежал
Хорошее хранение начинается еще на грядке. Не перекармливайте картофель азотом в конце сезона, не копайте в грязь при любой возможности, старайтесь не травмировать клубни лопатой. За 1–2 недели до уборки у позднего картофеля часто убирают ботву, если она уже отработала или есть риск болезней. Так кожура успевает стать плотнее.
Погреб тоже готовьте заранее: вынесите старые остатки, просушите полки, проверьте вентиляцию, отремонтируйте ящики. Тару, где раньше лежали гнилые овощи, надо очистить и просушить особенно тщательно. Если в погребе каждый год сырость, одними разговорами картофель не спасешь: нужна вентиляция, сухие поддоны, раздельное хранение и регулярный осмотр.
Главный мой совет простой: не жалейте подозрительные клубни. Дачник иногда смотрит на картошину с пятном и думает: «Авось долежит». А картошка такая: «Дед, я уже все решила». Лучше отложить ее на ближайший обед, чем потом выбрасывать пол-ящика.
FAQ
Можно ли мыть картофель перед хранением?
Для зимнего хранения я не советую. Вода задерживается в глазках, трещинках и на повреждениях. Если клубни очень грязные, дайте земле подсохнуть, потом аккуратно стряхните ее рукой или мягкой щеткой.
Сколько сушить картофель после выкопки?
В сухую погоду обычно хватает нескольких часов первичной просушки в тени. После этого нужен лечебный период 10–14 дней в темном проветриваемом месте. При сырой уборке первую просушку можно продлить до суток.
Можно ли хранить картофель в мешках?
Можно, если мешки сетчатые или хорошо пропускают воздух. Плотная закрытая тара подходит плохо: в ней легче появляется конденсат, а с ним и гниль.
Надо ли перебирать картофель зимой?
Да, но аккуратно. Проверяйте запас раз в месяц, особенно верхний слой, углы и ящики у стен. Найденные мягкие или мокрые клубни убирайте сразу.
Что делать с резаным картофелем после копки?
Не закладывать на долгий срок. Такой картофель лучше использовать первым. Если порез глубокий, клубень быстро становится слабым местом в общем запасе.
Вывод
Хранение картофеля после выкопки держится на трех простых делах: просушить, выдержать и перебрать. Не торопитесь сразу нести урожай в погреб. Дайте клубням обсохнуть, пройти лечебный период, отделите все поврежденное и подозрительное. Тогда зимой вы будете доставать из ящика нормальную картошку, а не проводить грустную ревизию с ведром для отходов.
